Te he contado como me como el ajo pero ahora vamos a prepararlo porque hacer un buen ajo alioli tiene su secreto.Necesitaremos:

  • 4 o 5 dientes de ajo pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Limón
  • Un mortero
  • Cuenco de cerámica preferible al de madera

Pondremos los ajos en el cuenco y con el mortero comenzaremos a machacarlos.

Para que no salgan disparados podremos un poquito de sal.

Cuando estén ya machacados añadiremos una gota de aceite

Seguiremos machacando y girando siempre al mismo lado, misma velocidad.

Añadiremos gotitas de aceite para conseguir la emulsión perfecta.

Si lo vemos muy liquido añadiremos unas gotas de limón.

El limón ayuda a que no se corte.

Debe quedar emulsionado para poder untar

Si se pone demasiado liquido hay que volver a empezar.

Debe quedar mas o menos así

Color verdoso y se puede añadir perejil al gusto.

 

Si te gustó, Compartelo!!