Ir a comer con mi pequeña es una odisea. Concretamente en mi ciudad no hay restaurantes sin gluten. Que tengan comida sin gluten no vale.
Eres celiaco? No te pierdas ni una coma de esta entrada por tu propio interés.
Salir a cenar o a comer es un rollo, un auténtico rollo.
Ni mi hija ni yo podemos comer gluten así que la cosa se complica bastante.
En mi caso no soy celiaco pero tengo reacciones como he contado en muchas entradas pero mi hija si lo es.
Las reacciones de mi hija son muy fuertes para andar tonteando con la comida.
Si eres celiaco…
Si eres celiaco no te puedes andar con historias si vas a comer en la calle.
Hay muchas páginas donde te dan sitios que se dan de alta como establecimientos libre de gluten. FALSO!!!
Restaurantes sin gluten
Que haya pan sin gluten o comida sin gluten no quiere decir que el restaurante este libre de gluten.
Carta de restaurante libre de gluten La Gazuza en Sevilla
Puedes pensar que soy un extremista pero no. Te explicaré porqué.
Cuando un restaurante es libre de gluten quiere decir que el gluten no pasa por esa puerta.
Este detalle es importante porque con esa premisa cumplida evitamos las posibilidades de contaminación.
Como es posible la contaminación en un restaurante sin gluten?
La contaminación por gluten de un alimento sin gluten es muy sencilla. El gluten vuela! Si!! Creelo!
Cuando un cocinero tiene condimentos con gluten que levantan partículas volantes como la harina por ejemplo es muy fácil que acabe contaminando los condimentos sin gluten.
Cuando el cocinero usa útiles es fácil pensar que por compartir un simple pala para remover no pasará nada. ERROR!! Contamina!
Usar un cuchillo sobre un alimento con gluten y luego cortar uno sin gluten es suficiente para contaminarlo.
Ni siquiera podemos tostar pan sin gluten en la misma tostadora que tostamos pan normal!
La contaminacion es una realidad que no debemos olvidar.
Los empresarios
Los empresarios han visto un filón con el.tema del gluten.
Realmente saben que es y que pasa si se ingiere por un celiaco?
Seamos coherentes! Les importa un carajo!
Si quieren atraer al público que se queda en casa por intolerancias que lo hagan abriendo un restaurante libre de gluten.
Si tan solo sirven comida sin gluten piénsalo! Solo eres un número para ellos!
Mientras lo piensas puedes dar un vistazo a las recetas caseras sin gluten de BABA.
Hoy Paté casero
Este vídeo es de la Asociación de celiacos de Letonia. No se entiende nada pero es muy muy gráfico. Las imágenes son muy explicativas al respecto.
